「大吟釀」的回甘滋味為人稱道,在料理方面不論各式煎、炒、煮、滷,皆能呈現最佳的味道。而醬油更是滷肉最關鍵的一項食材,好的醬油會讓滷肉加分,滷出回甘的味道,讓人一吃便回味無窮。將滷豬腳加入大量的三星蔥及乾甜梅讓滷肉更美味,也可將滷汁再加入豆干海帶變成滷味。
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熱鍋後加入2大匙食用油,蔥薑片蒜頭爆香後備用。取快鍋放1匙油放2匙冰糖炒糖色,糖色炒出來後放燙過水的豬腳一起拌炒。
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將炒好的蔥薑蒜放入快鍋中,加入大吟釀薄鹽醬油、酒、豆瓣醬、胡椒粉、滷包,煮沸後才加水。
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放入乾甜梅放水淹過豬腳,煮滾後試鹹淡,調整好鹹度後蓋上快鍋鍋蓋轉小火煮25分關火。