醬油正名分四標示 不能隨便稱"釀造醬油"
2017/10/24
醬油標示正名一波三折,去年曾經有專家提議,只要非釀造醬油、一律改名為「胺基酸液」,引發爭議。現在衛福部二度預告、醬油將依照製程,分成釀造、速成、水解、混合或調和,四種標示,針對價格較昂貴的釀造醬油,特別訂出總氮量及果糖酸含量。
市售醬油百百種,有些業者標榜純釀造,卻不見得是用黃豆等古法製成,為了避免消費者混淆,衛福部二度預...
工作場所性騷擾防治措施申訴及懲戒辦法
2017/10/23
萬家香醬園股份有限公司工作場所性騷擾防治措施申訴及懲戒辦法
第一條 萬家香醬園股份有限公司(以下簡稱本公司)為提供受僱者、派遣勞工、求職者、技術生、與實習生免於性騷擾之工作及服務環境,並採取適當之預防、糾正、懲戒及處理措施,以維護當事人權益及隱私,特依性別工作平等法第十三條第一項,以及勞動部頒布「工作場...
議長盃龍舟賽 「萬家香」奪下五連霸
2017/05/30
新北市議長盃第七屆龍舟錦標賽於5月29、30日在國際水道-蘆洲微風運河隆重登場。主辦單位祭出高達216萬元總獎金,吸引100支隊伍前來共襄盛舉,其中包含41國、121位外籍選手前來參與這項傳統賽事,體驗文化之美。
賽事分為三個組別,分別為男子組(32支)、女子組(8支)以及混合組(60支),其中以男子組競爭最為激烈,各隊成...
釀造師傅和食材的直球對決-零添加純釀醬油
2017/04/28
食品工業隨著科技發展不斷進步,過程中發明了提升食品安全的加工方式,卻也出現了各式讓人眼花撩亂的食品添加物,不免讓人開始懷念起最純粹、單純的食物原味。西方先進國家近年推廣的食品「Clean Label」運動便是奠基於這種想法,提倡減少食品添加物以及清楚明瞭的食品標示,讓消費者透過標示了解自己選購的食品。
...
阿嬤時代的古早味 丸大豆醬油
2017/04/28
「丸大豆」在日文中意思是整顆完整的大豆,丸大豆醬油便是使用整顆大豆釀造的醬油,亦是阿嬤時代的古早味醬油。
近代研究發現大豆的蛋白質是釀造醬油中最重要的成分,所以現代釀造醬油都是使用除去油脂、只保留蛋白質成分的高蛋白豆片釀造醬油,而使用全粒大豆雖然需要更繁複的工序才能釀造出優質醬油,但全粒大豆天然含有的油...