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台灣民眾琅琅上口的「一家烤肉萬家香」，老字號醬油萬家香走過70個年頭，引領安心餐桌風潮，宣布全面改用非基因改造黃豆，並投入100%純釀造醬油生產，接著，還將在屏東設觀光工廠並跨入釀酒事業。

從屏東醬油之鄉出發，萬家香如今已在美國紐約、山東煙台設立分廠，並將台灣醬油行銷到海外40個國家。因應近年的食安議題，萬家香從原料變革，宣布全面改用成本高達1.6倍的非基因改造黃豆。

醬油是國人料理不可或缺的調味品，加上西方餐飲使用醬油風氣提升，萬家香積極拓廠，在屏東設立第二家新廠，已於3月動工、預計2017年初啟用，屆時將規畫觀光動線提供民眾親自了解萬家香醬油釀製過程。

萬家香董事長吳仁春指出，食安風暴過後，各種辨識醬油眾說紛紜，萬家香從產品原料著手，堅持100%純釀造並全廠改用非基改黃豆。雖然原料成本較高，卻能忠實反映在每一瓶醬油的成分標示上。萬家香在研發上採行「減法哲學」，以每一瓶醬油成分標示文字越簡短、越簡單易懂為目標，包括：完全不使用速成化學醬油，而是採4~6個月長時間自然發酵；黃豆與小麥原料約以1：1比例釀造提升香氣與營養成分，不另增添香料，成功吸引家庭主婦及關注食材品質的民眾選購，像是萬家香率先研發的經典產品「香菇素蠔油」以天然純釀豆麥醬油為基底，使用非基因改造玉米澱粉及天然香菇粉，全部成分標示展開後，消費者更加安心，根據市調穩坐台灣醬油市場銷售NO.1的寶座。

此外，萬家香秉持釀造本業將跨足燒酒市場，規畫長達5年，採用屏東大武山的好水以及獨特的燕麥、大麥原料釀造，預計將於今年上半年推出台灣第一支在地燕麥燒酒。透過產品創新，也延續下一個70年的在地飲食故事。

(時報資訊)

時報記者沈培華台北報導