2016/04/05
台灣民眾琅琅上口的「一家烤肉萬家香」,老字號醬油萬家香走過70個年頭,引領安心餐桌風潮,宣布全面改用非基因改造黃豆,並投入100%純釀造醬油生產,接著,還將在屏東設觀光工廠並跨入釀酒事業。
從屏東醬油之鄉出發,萬家香如今已在美國紐約、山東煙台設立分廠,並將台灣醬油行銷到海外40個國家。因應近年的食安議題,萬家香從原料變革,宣布全面改用成本高達1.6倍的非基因改造黃豆。
醬油是國人料理不可或缺的調味品,加上西方餐飲使用醬油風氣提升,萬家香積極拓廠,在屏東設立第二家新廠,已於3月動工、預計2017年初啟用,屆時將規畫觀光動線提供民眾親自了解萬家香醬油釀製過程。
萬家香董事長吳仁春指出,食安風暴過後,各種辨識醬油眾說紛紜,萬家香從產品原料著手,堅持100%純釀造並全廠改用非基改黃豆。雖然原料成本較高,卻能忠實反映在每一瓶醬油的成分標示上。萬家香在研發上採行「減法哲學」,以每一瓶醬油成分標示文字越簡短、越簡單易懂為目標,包括:完全不使用速成化學醬油,而是採4~6個月長時間自然發酵;黃豆與小麥原料約以1:1比例釀造提升香氣與營養成分,不另增添香料,成功吸引家庭主婦及關注食材品質的民眾選購,像是萬家香率先研發的經典產品「香菇素蠔油」以天然純釀豆麥醬油為基底,使用非基因改造玉米澱粉及天然香菇粉,全部成分標示展開後,消費者更加安心,根據市調穩坐台灣醬油市場銷售NO.1的寶座。
此外,萬家香秉持釀造本業將跨足燒酒市場,規畫長達5年,採用屏東大武山的好水以及獨特的燕麥、大麥原料釀造,預計將於今年上半年推出台灣第一支在地燕麥燒酒。透過產品創新,也延續下一個70年的在地飲食故事。
(時報資訊)
時報記者沈培華台北報導