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精選天然黃豆、小麥等原物料。黃豆先以高溫蒸氣蒸熟,接著再冷卻處理,讓蛋白質的變性達到最佳。小麥部分先烘炒完再進行磨碎,黃豆及小麥完成蒸炒程序後混和在一起攪拌。
加入麴種後放到麴室進行48小時的恆溫發酵製麴作業。
再加入特定比例的鹽水、送進發酵槽內進行發酵,經數月熟成發酵,讓微生物能夠分泌蛋白質分解酵素以及澱粉分解酵素。
最後經過壓榨、調煮、冷卻後充填出產。