紅燒獅子頭

熱量：1200大卡

份量：約4人份

種類：肉類

料理方式：煮/燉

各式菜系：中華料理

料理開發者：萬家香

獨家調味：萬家香純佳釀醬油

烹飪時間：

約20分鐘以上

料理難易：

困難

美味人氣：

3914

青花椰菜含有高量的蛋白質、纖維素、維生素C、β胡蘿蔔素、鉀和鈣質等營養。

荸薺又稱為地栗、馬蹄，清脆甘甜的特性，讓它有「地下雪梨」的美名。無論生吃或入菜烹調皆可，在烹調時，因為具有清脆且久煮不爛的特色，常被運用在製作丸子以提升口感層次的用途，特別是作為獅子頭的配料，不但可以品嚐至豐富的水份，也增添脆度與清爽口感。

添加蔬菜與豆腐揉合而成的獅子頭，口感鮮嫩、多汁、脆爽，搭配上紅燒醬汁，絕對是一道清爽不膩的下飯佳餚。

青豆洗淨，豆腐揉碎，荸薺去皮洗淨切碎，加入絞肉及調味料A攪勻，揉成數個圓球。

將絞肉球放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾並放置砂鍋中，加入調味料B及薑片以小火燜煮15分鐘。

花椰菜燙熟後，瀝乾鋪盤，將煮好的獅子頭撈起擺盤，並淋上湯汁即可上桌。