東坡肉

熱量：900大卡

份量：約6人份

種類：肉類

料理方式：煮/燉

各式菜系：中華料理

料理開發者：萬家香

獨家調味：萬家香陳年醬油

烹飪時間：

約20分鐘以上

料理難易：

適中

美味人氣：

5111

東坡肉相傳是北宋大文豪蘇東坡所發明的杭州名菜。挑選一塊肥瘦合宜的豬肉，加上萬家香陳年醬油和紹興酒，以文火細火慢燉，成就一鍋香酥軟嫩，肥而不膩，醬香四溢的美味。油亮多汁，醬香撲鼻的東坡肉，不論是肥肉、瘦肉或是肉皮皆入口即化，令人回味再三。

將五花肉切成約5公分方塊，鍋中放入5杯清水，加入五花肉塊、蔥段、薑片一起以小火煮約20分鐘後，將五花肉撈出泡在冷水裡冷卻後，瀝乾備用。青江菜洗淨燙熟備用。

炒鍋內加入2大匙沙拉油及2大匙冰糖，將五花肉放入鍋內炒熱後，加入調味料煮沸。

將煮沸後的五花肉連同湯汁一併倒入砂鍋，以小火燒煮30分鐘後，即可與青江菜一同擺盤上桌。