嫩烤鮪魚

介紹

鮪魚含有豐富的蛋白質，是生長肌肉的良好營養素來源。

鮪魚最大的特色在於所含的不飽和脂肪酸內富有EPA和DHA的物質。選購鮪魚時應特別注意，若魚肉變黃褐或黑褐色時，即代表不夠新鮮。

選用鮪魚不同部位所製作的生魚片，所帶來的口感也都不同，大腹(前腹段)肉質鮮滑並帶有濃郁的特有香味，入口即化，是老饕眼中的珍寶，其次為中腹及尾腹，赤身則是取自鮪魚背部或油脂含量較少的部位，因含脂量低，肉質紮實具嚼感，為了保持苗條身材同時大飽口福者的最愛。嫩烤過的鮪魚生魚片，瞬間封住了魚肉的鮮美，搭配著特別調配的醬料，一改醬油加芥末的生魚片沾醬傳統做法，帶給味蕾不一樣的新滋味。

其它食譜